Menu alla carta

Menu valido dal 18 Febbraio a fine Marzo 2010

ANTIPASTI

Boccone del benedettino
prosciutto e salumi di porco brado con schiacciattina ai ciccioli e gota di porco brado

Culatello di Zibello con focaccina calda all'olio d'oliva

Tartare di carne di vitella battuta al coltello con insalatina di carciofi,

scaglie di pecorino ed ovetto di quaglia

Cipolla rossa ripiena cotta al forno su crema di pecorino

e sfogliatella croccante

Tarteletta di pasta all'olio d'oliva con verdurine croccanti

e bocconcini di pollo in crosta di mandorle e sesamo

Tortino caldo di broccoli e cavolfiori con salsa all'acciuga e bagnetto verde

PRIMI PIATTI

Tortelli di patate con ragout bianco di vitello e salsa al tartufo nero

Ravioli ripieni di pecorino con crema di noci

Pici tirati a mano con sugo d'anatra

Spaghetti alla chitarra alla farina di castagne con ragout di cinghialetto

profumato al rosmarino e pinoli

Gnocchetti di farro e patate con rigatino, cipolla, pepe nero

e pecorino stagionato

SECONDI PIATTI

Bistecca alla fiorentina alla griglia

Accompagnata da due contorni e capperrata (Minimo per due persone)

Tagliata di vitella alla griglia con patate al forno e carciofi trifolati

Filetto di vitella dorato in padella con salsa al vino nobile di Montepulciano

e verdure glassate

Carré di cinghialetto al forno al ginepro con puré di patate

e cipolline glassate

Sella di maialino in porchetta con salsa al finocchietto

e timballo di cavolella e romanesco

Patata cotta al sale ripiena su crema di pecorino, uovo in camicia

e salsa al tartufo nero

Piatto assortito di pecorini toscani accompagnati con le nostre marmellate

La pasta, i grissini e le focaccine sono rigorosamente di nostra produzione

DESSERT

Delizia al mandarino

(bavarese con gelatina di mandarino e biscotto alla crema profumata al mandarino)

Bigné farciti alla crema di nocciola con colata di cioccolato al latte

Mousse al caffé, mascarpone e croccante

Millefoglie al cioccolato fondente e banana caramellata

I Dessert della tradizione

(il gateaux , crostatina di ricotta profumata al limone e i cantucci)

Cantucci e vin Santo